Il tartufo marzuolo

Il tartufo bianchetto, conosciuto anche come marzuolo, è un tartufo molto diffuso in Toscana, sia lungo le pinete della costa che nei boschi delle colline interne. Meno pregiato del tartufo bianco, ha il vantaggio di poter essere acquistato da tutte le tasche. L’autrice dà preziosi consigli sull’acquisto e la preparazione del tartufo marzuolo, regalandoci semplici ricette per antipasti, condimenti, primi e secondi.

Laura Giannetti è un’esperta tartufaia che col suo cane conosce bene le zone della Toscana produttrici dei vari tipi di tartufo. Questo è il suo primo mezzo scudo che dedica al tartufo marzuolo.