Dell'arte di fare il risotto

Dopo un'introduzione illustrata delle varietà di riso (come orzo, farro, carnaroli), della cipolla e del soffritto, parte il ricettario che divide vari modi di realizzare un risotto: con le erbe, con ingredienti dell'orto, risotti tipici delle varie città d'italia, risotti con la carne e con il pesce. Un ultimo capitolo dedicato ad altri modi di cucinare il riso come gli arancini, supplì e la paella. I disegni e testi sembrano scritti a mano come se fosse un vero quaderno.

Riso è solo un nome che indica un cereale, per fare un risotto deve avere anche il cognome. Il riso sta bene con tutti, verdure, pesce e salsiccia ma ama anche i particolari che questo ricettario offre e sembra un quaderno scritto e disegnato di proprio pugno.